Quinoa jest znana jako pożywienie lub żywność bogata w składniki odżywcze, szczególnie korzystna dla zdrowia i dobrego samopoczucia, nie tylko ze względu na korzyści zdrowotne, ale także ze względu na swoją wszechstronność. Ale czy kolejna superżywność czeka na skrzydłach, aby znaleźć się w centrum uwagi?

Jak się okazuje, tak. Freekeh stale zyskuje na popularności i nie bez powodu. Zanim przejdziemy głębiej, przyjrzyjmy się, czym tak naprawdę jest freekeh.

Freekeh (wymawiane free-kah) jest wynikiem zbioru pszenicy, gdy jest młoda i zielona. Pieczona jest na otwartym ogniu, a słoma i łuski nasion są spalane i ścierane. Ziarno w środku jest zbyt mokre, aby się spalić, więc pozostaje twarde, lekko ciągnące się ziarno o ziemistym, dymnym smaku^[1].Reklama

Wielka Debata: Freekeh kontra Quinoa

Po co jeść Freekeh? Po co jeść komosę ryżową? Czy należy faworyzować jedno nad drugim? Każdy z nich jest pełen wartości odżywczych, ale jak się do siebie porównuje?

Quinoa jest zbożem bezglutenowym, dzięki czemu jest doskonałym wyborem dla wielu osób cierpiących na alergie na gluten. Freekeh jest nie bezglutenowy, ponieważ jest to rodzaj pszenicy. Nadrabia gluten, jeśli chodzi o zawartość białka i błonnika, ponieważ Freekeh ma prawie dwa razy więcej błonnika i białka niż komosa ryżowa . Może to spowodować utratę wagi u osób, które dodają ją do zdrowego stylu życia. Dla osób żyjących z cukrzycą, Freekeh jest również lepszym rozwiązaniem – plasuje się na najniższym 43 miejscu indeksu glikemicznego, podczas gdy komosa ryżowa jest wyższa na 54 .

Podzielmy dodatkowe składniki odżywcze Freekeh i Quinoa w poniższej tabeli, używając 100 gramów każdego jako wielkość porcji:Reklama

Freekeh^[dwa]

• 353 kalorie
• 60,8 gramów węglowodanów
• 14,9 gramów białka
• 2 gramy tłuszczu
• 12,9 gramów błonnika
• 31 miligramów cynku (207 procent DV)
• 32 miligramy żelaza (178 procent dziennej dawki)
• 3,4 miligrama miedzi (170 procent DV)
• 370 miligramów wapnia (37 procent dziennej dawki)
• 110 miligramów magnezu (28% dziennej dawki)

Komosa ryżowa^[3]

• 120 kalorii
• 21,3 grama węglowodanów
• 4,4 grama białka
• 1,9 grama tłuszczu
• 2,8 grama błonnika
• 1,09 miligrama cynku (10 procent DV)
• 1,49 miligrama żelaza (19 procent DV)
• 0,19 miligrama miedzi (21% DV)
• 17 miligramów wapnia (2 procent dziennej dawki)
• 64 miligramy magnezu

Freekeh-Out: liczne korzyści zdrowotne Freekeh

Freekeh naprawdę zasługuje na miano Superfood, nawet jeśli wszystko, co o nim wiesz, to jego wartość odżywcza. Ale to nie tylko dobre dla przyswajania witamin — Freekeh przynosi również niesamowite korzyści trawienne.Reklama

1. Ze względu na zawartość błonnika może złagodzić wiele powszechnych dolegliwości trawiennych, w tym biegunkę i zaparcia. To ogromna kwota, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że liczba osób dotkniętych problemami trawiennymi w samych Stanach Zjednoczonych w 2010 roku wyniosła 70 milionów osób^[4].
2. Zawartość błonnika we Freekeh może również pomóc w kontrolowaniu wagi, ponieważ pomaga uniknąć podjadania między posiłkami z powodu dłuższego uczucia sytości. Zawiera trzy razy więcej błonnika niż brązowy ryż, więc istnieje duża szansa, że ​​Twój żołądek nie będzie narzekał na kilka godzin przed następnym posiłkiem!
3. Oprócz błonnika Freekeh zawiera również mnóstwo przeciwutleniaczy, które mogą pozytywnie wpływać na zdrowie oczu. Dzieje się tak dzięki przeciwutleniaczom zwanym zeaksantyną i luteiną. Wiadomo, że zapobiegają one zwyrodnieniu plamki żółtej, które zwykle pojawia się wraz z wiekiem.
4. Freekeh wspomaga nawet wzrost i wytrzymałość mięśni, dzięki aminokwasowi zwanemu kwasem glutaminowym. Jest to popularne wśród kulturystów i sportowców, ponieważ naturalnie pomaga w poprawie siły i wytrzymałości.
5. Jak wspomniano wcześniej, pełnoziarnista odmiana Freekeh ma niski indeks glikemiczny, co czyni ją idealną dla każdego, kto stara się utrzymać poziom cukru we krwi. Nawet jeśli nie masz cukrzycy, zdrowy poziom cukru we krwi jest ważny, ponieważ niekontrolowany poziom może prowadzić do uszkodzenia serca, nerek, oczu i nerwów^[5].

Chociaż brzmi to zbyt pięknie, aby mogło być prawdziwe, Freekeh jest naprawdę tak wspaniały, jak się wydaje i łatwo osiągalny! Whole Foods Market i Trader Joe sprzedają Freekeh, a strona internetowa Whole Foods oferuje nawet kilka przepisów. Ale jeśli jesteś podobny do mnie i wolisz robić jak najwięcej zakupów online, Amazon jest również świetnym źródłem zakupu różnych Freekeh, a niektóre opcje oferują nawet hurtowe ilości.

Kupiłem to, co teraz?

Oprócz glutenu i kalorii (które nie wpływają na wszystkich w ten sam sposób, w zależności od stylu życia i alergii), Freekeh oferuje znacznie więcej niż Quinoa. Ale co to jest? smak lubić? Jasne, jest trochę przydymiony i ziemisty, ale to prawdopodobnie wyklucza dodanie cynamonu i mleka i zrobienie z tego śniadania. Nie! Jak się okazuje, jest niesamowicie wszechstronny.

Freekeh można dodać zamiast zwykłego zboża (takiego jak komosa ryżowa), aby uzyskać łatwy dodatek, a nawet topper do sałatki. Gotowanie jest dość łatwe, wymaga tylko około 20 minut w rondlu na kuchence. Jeśli jednak uwielbiasz przygotowywanie posiłków i pomijanie procesu gotowania na bieżąco, Freekeh można namoczyć w wodzie przez noc w lodówce i po prostu odstawić, gdy będziesz gotowy, aby się nim cieszyć^[6]. Jest również pyszna jako pikantna sałatka zmieszana z ciecierzycą i ziołami takimi jak pietruszka, mięta i czosnek.Reklama

I jak się okazuje, Freekeh mogą być zjedzonym na śniadanie! Dodanie Freekeh i mleka kokosowego, miodu, cynamonu, odrobiny soli morskiej, owoców i orzechów tworzy pyszną, słodką miskę śniadaniową, którą można zjeść na ciepło lub na zimno. Może być stosowany nawet w gulaszach, daniach jogurtowych, budyniu, a nawet ciastach^[7].

Pobyt super

Chociaż lista Superfoods często może wydawać się onieśmielająca, z wieloma dostępnymi opcjami przygotowywania tych produktów, łatwiej niż kiedykolwiek zachować zdrowy tryb życia, jednocześnie ciesząc się posiłkami. Na przykład, jeśli po prostu dodasz truskawki i wiśnie do wspomnianego wcześniej śniadania Freekeh, z samego rana dostarczasz organizmowi trzech Superfoods. A jeśli dodasz jarmuż i szpinak do pomysłu na sałatkę Freekeh, bez żadnego wysiłku dodałeś właśnie dwa Superfoods. Nie bój się zmienić swojej rutyny i zastąpić niektóre Superfoods, takie jak Quinoa, Freekeh. Możesz znaleźć przepisy, bez których nie możesz żyć!

Odniesienie