Komosa ryżowa dopiero niedawno zaczęła zyskiwać na popularności w Stanach Zjednoczonych, ale już zyskała sobie sławę jako doskonałe źródło pożywienia. W porównaniu do innych zbóż, komosa ryżowa ma więcej białka, przeciwutleniaczy, minerałów i błonnika. Quinoa jest również bezglutenowa, dzięki czemu jest idealną żywnością dla osób wrażliwych na gluten. Ponadto ostatnio wykazano, że jest dobrym źródłem pożywienia dla diabetyków i może być stosowany jako zdrowy sposób na utrzymanie poziomu cukru we krwi.

Co to jest komosa ryżowa?

Chociaż może to być nowość w supermarketach w Twojej okolicy, komosa ryżowa była podstawą diety południowoamerykańskiej od wieków, od czasów Inków. Pochodzi z Andów i jest w stanie przetrwać trudne warunki. Quinoa jest spożywana jak ziarno, a Inkowie nazywają ją matką wszystkich zbóż, ale w rzeczywistości jest to ziarno.Reklama

Obecnie istnieje 120 różnych znanych odmian nasion, ale najpopularniejsze to biała, czerwona i czarna komosa ryżowa, dzięki czemu te trzy odmiany najprawdopodobniej zobaczysz w lokalnym sklepie spożywczym.

Badania nad korzyściami płynącymi z komosy ryżowej są stosunkowo znane w porównaniu z badaniami nad innymi produktami spożywczymi i dopiero w ciągu ostatnich trzydziestu lat naukowcy zaczęli odkrywać korzyści zdrowotne tego małego ziarna. Chociaż potrzebne są dalsze badania, obecnie uważa się, że dodanie komosy ryżowej do diety może zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i wysokiego poziomu cholesterolu, a także wykazano, że zapewnia wiele korzyści również osobom cierpiącym na cukrzycę.Reklama

Jak komosa ryżowa może wpływać na poziom cukru we krwi?

Jednym z kluczy do zdrowego życia z cukrzycą jest zarządzanie i kontrolowanie diety. Komosa ryżowa to doskonały wybór na cukrzycę, ponieważ jest to pełnoziarniste ziarno, jeden z kluczowych składników zdrowej diety cukrzycowej obok owoców, warzyw, chudego białka i tłuszczów nienasyconych.

Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym podniosą poziom cukru we krwi i mogą utrudnić kontrolę. Komosa ryżowa ma jednak bardzo niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​po zjedzeniu nie spowoduje skoku poziomu cukru we krwi.Reklama

Podczas gdy większość zbóż nie zawiera aminokwasów niezbędnych do wytworzenia białka, komosa ryżowa ma wystarczająco dużo obecności, aby można ją było uznać za pełnowartościowe białko. Quinoa jest również doskonałym źródłem błonnika, które nie wpływa na poziom cukru we krwi, co może pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała, aby zapobiec innym przewlekłym stanom związanym z cukrzycą.

Proste sposoby na przygotowanie komosy ryżowej

Quinoa jest przygotowywana w wodzie i gotowana w podobny sposób jak ryż. Przygotowując danie, umieść szklankę niegotowanej komosy ryżowej i 2 szklanki wody w rondlu i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło i gotuj na wolnym ogniu komosę ryżową, aż większość wody zostanie wchłonięta i będzie miękka. W większości przypadków trwa to zwykle od 15 do 20 minut.Reklama

Quinoa może być również stosowana jako zdrowy dodatek do innych rodzajów potraw. Podobnie jak ryż, możesz dodać go do zup, gulaszu lub chili, aby nadać swojemu daniu dodatkowy akcent, który jest nie tylko zdrowy, ale także całkiem smaczny.

Biorąc pod uwagę wszystkie dobre rzeczy, które wciąż słyszymy o komosie ryżowej, to aż dziwne, że ktoś nadal używa ryżu. Dla diabetyków jest to idealne ziarno, które jest stworzone do zdrowej diety cukrzycowej. Włączenie tego małego ziarna do diety może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, jednocześnie utrzymując zdrową wagę, aby zapobiec wielu wtórnym problemom powodowanym przez cukrzycę.Reklama

Wyróżnione zdjęcie kredytowe: Autor: Vi..Cult… (Praca własna) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html), CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by- sa/3.0/) lub CC BY-SA 2.5-2.0-1.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5-2.0-1.0)], przez Wikimedia Commons przez upload.wikimedia.org