Czy kiedykolwiek jadłeś szparagi i zauważyłeś, jak zmieniają one zapach twoich siusiu? Być może słyszałeś o tym zjawisku, ale zastanawiasz się, dlaczego wydaje się, że dotyka niektórych ludzi, a innych nie.

Wielu badaczy zgadza się, że zapach siku szparagowego wynika z metabolizmu związku występującego wyłącznie w szparagach, znanego jako kwas szparagowy. Związek dzieli się na związki zawierające siarkę, takie jak metanotiol, siarczek dimetylu i sulfotlenek dimetylu – które są odpowiedzialne za najbardziej wyraźny zapach wykryty w szparagach. Wszystkie powyższe składniki mogą łatwo odparować do stanu gazowego w temperaturze pokojowej room^[1]– co doprowadza je do twojego nosa.Reklama

Dlaczego niektórzy ludzie tego nie czują?

Cała kwestia zapachu szparagów jest trochę skomplikowana. Różne teorie próbują wyjaśnić, dlaczego tylko niektórzy ludzie mogą wykryć zapach w swoich siusiu po zjedzeniu szparagów. Niektórzy badacze sugerują, że ludzie, którzy nie wyczuwają zapachu szparagów w swoich siusiu, nie mają możliwości jego wytworzenia; inni twierdzą, że każdy rozkłada kwas szparagowy w szparagach w równym stopniu, tylko że niektórzy ludzie po prostu nie są w stanie wykryć zapachu.

M Lison i inni badacze^[dwa]przeprowadził badanie w celu zbadania tego zjawiska w 1980 roku i odkrył, że w rzeczywistości każdy wytwarza ten zapach szparagów, ale tylko kilka osób było w stanie go wyczuć. Badanie ujawniło również, że ludzie, którzy byli w stanie wykryć zapach, mogli go nawet wyczuć w moczu tych, którzy go nie potrafili. Wzmocniło to pogląd, że różnica w obu grupach ludzi wynikała bardziej z percepcji niż z produkcji.Reklama

Inne badanie opublikowane w Oxford Journal^[3]wrzuca jeszcze jeden ciekawy zwrot. Badanie ujawniło, że nadal istnieją pewne różnice, nawet w obrębie grup osób, które potrafią wykryć zapach i tych, które nie potrafią. Niemniej jednak większość naukowców wydaje się popierać teorię, że percepcja jest głównym powodem, dla którego niektórzy ludzie nie są w stanie wykryć żadnej różnicy w zapachu siusiu po zjedzeniu szparagów.

Czy zmiana może być genetyczna?

Firma zajmująca się sekwencjonowaniem DNA (23andMe) przeprowadziła dochodzenie w 2010 r., aby dowiedzieć się, czy zdolność wąchania siku szparagowego jest powiązana z jakimkolwiek składnikiem genetycznym. W badaniu zapytano badanych, czy mogą wykryć jakikolwiek zapach w moczu po zjedzeniu szparagów i zbadano podobieństwa genetyczne w obu grupach. Wyniki ujawniły, że zdolność wykrywania zapachu szparagów była powiązana z pewną sekwencją DNA, która różniła się u różnych ludzi. Oznacza to, że pojedyncza mutacja w genach odpowiedzialnych za zapach^[4]może być powodem, dla którego niektórzy ludzie nie są w stanie wyczuć zapachu szparagów w moczu.Reklama

Kiedy już wszystko zostało powiedziane i zrobione, należy wspomnieć, że tylko około 25% populacji wydaje się mieć tę unikalną sekwencję DNA, która pozwala im wąchać siki szparagowe. Więc w zasadzie nie musisz się o nic martwić; jeśli jesteś w stanie poczuć zabawny zapach w siusiu po zjedzeniu szparagów, masz dobry nos i możesz być z tego dumny.

Wyróżnione zdjęcie kredytowe: jackmac34 przez pixabay.com Reklama

Odniesienie