Ciepła miska zupy pho jest obecnie ulubioną przez wszystkich. Wykonany z mieszanki bulionu, mięsa, makaronu ryżowego i posypany warzywami, pho ma to wszystko z odżywczego punktu widzenia. Ale mówi się też o tym, że pho jest niezdrowe ze względu na wysoką zawartość sodu i że nawet tuczy. To, czy pho jest dla ciebie dobre, czy złe, zależy od konkretnego przepisu, wyboru przypraw i wielkości porcji.

Wielu z nas ma tendencję do przesadzania z naszymi rozmiarami porcji, gdy mamy do czynienia z różnymi opcjami mięsa, warzyw itp.

Większość z nas miała swoje pierwsze miski pho w naszych lokalnych wietnamskich restauracjach, gdzie klienci otrzymują różne opcje mięsa, warzyw, wielkości porcji i przypraw. Nic dziwnego, tak wielu z nas ma tendencję do przesadzania z naszymi rozmiarami porcji przy tak dużej dostępnej wolności. Prawdopodobnie w pewnym momencie zadałeś sobie pytanie, czy pho jest zdrowe i czy zrujnuje twoją talię?^[1]Jest to szczególnie ważne, jeśli jesz pho prawie codziennie i czujesz się winny z tego powodu. Inną rzeczą, która może sprawić, że poczujesz się znużony pho, jest to, że nie widzisz tego tradycyjnie wietnamskiego dania jako opcji na odchudzanie i promocji zdrowia. Zamiast tego bardziej prawdopodobne jest, że usłyszysz pho określane jako niezdrowy fast-food lub street-food.Reklama

Słysząc, że pho jest jednym z tych niezdrowych posiłków w restauracji, może zabić całą zabawę wokół tej popularnej zupy z makaronem. Cóż, jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, że pho może być dużą częścią nawet najlepszego planu diety, jeśli jesz umiarkowanie i jeśli mądrze dostosujesz.^[2]Z drugiej strony, wiele niskiej jakości wersji restauracyjnych ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i sodu, więc może to być trochę trudne. Badania pokazują, że zbyt duża ilość tłuszczu w diecie może prowadzić do przyrostu masy ciała, większego ryzyka cukrzycy i chorób układu krążenia.^[3]Ponadto zbyt duża ilość sodu w codziennej diecie może powodować nadciśnienie i uszkadzać serce, nerki i naczynia krwionośne.

Pho jest zdrowe tylko wtedy, gdy…

Chociaż pho może mieć swoje wady, możesz dostosować to pyszne wietnamskie danie, aby było zdrowsze. W porównaniu do innych dań typu fast food, mała porcja pho jest dość zbilansowana pod względem składników odżywczych i dość niskokaloryczna. Na przykład przystawka porcja wielkości kurczaka pho zawiera tylko 162 kalorie.^[4]Z tego 32% kalorii pochodzi z tłuszczu, 32% z węglowodanów, a 36% kalorii w jednej filiżance pho pochodzi z białka. Z drugiej strony porcja pho wielkości posiłku może dostarczyć do 400 kalorii, co stanowi zaledwie 20% zalecanego dziennego spożycia kalorii.Reklama

Jak widać, dobrej jakości pho nie jest mocno tuczącym fast foodem, do jakiego został stworzony. Dotyczy to zwłaszcza pho, które zostało wykonane tradycyjnymi metodami. Tradycyjnie pho wytwarzano przez gotowanie kości wołowych lub kurczaka przez bardzo długi czas, a nadmiar tłuszczu na wierzchu został usunięty. Wersje restauracyjne mogą pominąć ten ostatni krok, ale restauracje z wyższej półki traktują priorytetowo, aby ich posiłki były zdrowe i smaczne. Ale oprócz dostarczania niewielkiej ilości kalorii, pho jest również świetnym sposobem na zaspokojenie zapotrzebowania na witaminy i minerały. Pho jest bogata w witaminę A, witaminę C, wapń i żelazo. W zależności od tego, ile warzyw chcesz dodać, możesz również uzyskać dużo błonnika z miski pho.

Jak sprawić, by Twoje pho było zdrowe?

Cieszenie się pho i czerpanie z niego wielu korzyści zdrowotnych jest możliwe, jeśli podejmiesz właściwe decyzje. Najpierw najlepiej poszukać wietnamskiej restauracji serwującej tradycyjne pho zamiast wersji fast-food. Jak już wyjaśniliśmy, niektóre restauracje pomijają usuwanie nadmiaru tłuszczu z bulionu pho, tworząc niezdrową wersję zupy. Po drugie, dostosowując pho w ulubionej restauracji, uważaj, aby nie przesadzić z niektórymi składnikami. Zbyt dużo makaronu ryżowego spowoduje wzrost poziomu glukozy we krwi i sprawi, że posiłek będzie tuczący. Podobnie, dodanie do miski pho większej ilości kawałków mięsa niż sprawiedliwa, zapewni dodatkowe kalorie. Zamiast tego bądź hojny z dodatkami warzywnymi podczas dostosowywania pho. Warzywa, takie jak kiełki fasoli, jalapenos i cebula, kontrolują poziom glukozy we krwi, a zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości.Reklama

Ale poza dostosowywaniem miski pho do swojego zdrowego stylu życia, dlaczego nie zagrać w nią bezpiecznie i zamiast tego zrobić wersję domowej roboty? Chociaż Pho jest tradycyjnie przygotowywane w ciągu jednego do dwóch dni, istnieje wiele przepisów na pho, które wymagają zaledwie ułamka tego czasu. Dzięki domowemu pho masz większą kontrolę nad ilością tłuszczu, białka i węglowodanów, które spożywasz z każdą porcją. Sugerujemy wybór domowego kurczaka pho, ponieważ kurczak jest chudszy niż wołowina.

Sugerujemy również umiarkowanie z dodatkami, takimi jak sos sojowy i sos siracha. Chociaż te sosy sprawiają, że pho świetnie smakuje, są one bardzo bogate w sód. Wersje restauracyjne również mają tendencję do przesadzania z sodem w pho, aby był smaczniejszy. Ale jak już wyjaśniono, ta praktyka może być niebezpieczna dla ogólnego stanu zdrowia. Zamiast tego dodaj do pho tylko odrobinę sosów i soli, tylko tyle, aby usunąć nijakość. Możesz także pobawić się swoim toppingiem i dodać nawet dymkę lub brokuły. Pamiętaj, aby przeczytać o niskokalorycznych produktach spożywczych i zaletach brokułów przed zrobieniem domowego pho.^[5] Reklama

To, czy pho jest zdrowe, różni się znacznie w zależności od wersji. Tradycyjne pho podawane z odtłuszczonym bulionem, umiarkowaną porcją makaronu, odrobiną sosu i hojną porcją warzyw jest pożywne i prawdopodobnie zdrowe. Z drugiej strony wersje fast food pakowane w sód i tłuszcze nasycone mogą nie być najlepszym wyborem na codzienny posiłek. Aby obejść ten problem, miłośnicy pho mogą dostosować swoje miski, dodając więcej warzyw, skąpiąc przypraw i dodając umiarkowanie makaron.

Wyróżnione zdjęcie kredytowe: KQED przez google.com Reklama

Odniesienie