Każdy popełnia błędy, próbując przygotować wspaniałego indyka na Święto Dziękczynienia. Ale w tym roku RELAKSUJ! Masz to pod kontrolą dzięki tym 10 prostym wskazówkom, które uratują Twojego indyka i sprawią, że będziesz wyglądać jak kulinarna gwiazda rocka!

1. Nie dajesz indykowi wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie.

Są spore szanse, że zamierzasz kupić mrożonego indyka, ponieważ tak właśnie powstaje większość z nich. Ważne jest, aby przeznaczyć wystarczająco dużo czasu na bezpieczne rozmrożenie. Najlepszym sposobem na rozmrożenie zamrożonego ptaka jest przechowywanie go w lodówce. Rozmraża się z szybkością około czterech funtów dziennie, więc przeciętny 16-funtowy indyk może całkowicie rozmrozić się przez co najmniej cztery dni! Jeśli nie dasz indykowi wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie, będzie ugotowany na zewnątrz, ale wnętrze będzie super surowe. Obrzydliwy!

2. Nie pozwalasz ptakowi osiągnąć temperatury pokojowej.

Reklama

Wyjmij indyka z lodówki i postaw go na blacie kuchennym na 60-90 minut przed pieczeniem. Rozpakuj go i wyjmij z solanki (płynu). Gwarantuje to, że ugotujesz równie wilgotnego ptaka. Jeśli jesteś bakteriofobem, możesz być pewien, że jest to bezpieczne i higieniczne przez półtorej godziny.

3. Nadziewanie indyka.

Najdłużej gotuje się środek indyka, więc kiedy wkładasz jedzenie do wnęki ptaka, aby go wyciągnąć i zjeść później, może to stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia. Aby farsz był bezpieczny do spożycia, musi osiągnąć 165 stopni. Jednak zanim osiągnie tę temperaturę, reszta indyka jest rozgotowana. Masz do wyboru rozgotowanego ptaka z odpowiednio podgrzanym farszem lub perfekcyjnie ugotowanego indyka, ale farsz jest papkowaty i niedogotowany. Graj bezpiecznie i upiecz farsz osobno, abyś mógł cieszyć się obydwoma potrawami. Będziesz zadowolony, że uniknąłeś tego błędu indyka!

4. Wkładanie wilgotnego ptaka do piekarnika.

Reklama

Ważne jest, aby przed upieczeniem osuszyć indyka. Nie zaniedbuj również suszenia w jamie ptaka. Wiele osób o tym zapomina, bo to napycha. Chcesz, aby ptak był suchy, jeśli chcesz mieć chrupiącego, złotobrązowego indyka.

5. Zapominając o sezonie.

Jeśli chcesz pikantnego ptaka, musisz go dokładnie doprawić. To znaczy wewnątrz i na zewnątrz. Można go po prostu posypać solą lub luźno nadziewać ziołami, cytrynami, cebulą i koprem włoskim (nie do jedzenia). To dodaje smaku mięsu, a aromat sprawi, że Twoja kuchnia będzie pachniała również wspaniale!

6. Nie używaj rusztu do pieczenia.

Reklama

Nie mogę uwierzyć, ile osób nie korzysta z rusztu do pieczenia. Ruszt do pieczenia pomaga równomiernie upiec ptaka. Bez tego mięso na dnie jest suche, rozgotowane i często przypalone. Jeśli nie chcesz co roku marnować części indyka, zainwestuj w ruszt do brytfanny. Możesz go używać również do pieczenia innych mięs, więc będziesz z niego korzystać częściej niż raz w roku.

7. Pomijasz termometr do mięsa.

Wiele osób rezygnuje z używania termometru do mięsa i po prostu polega na plastikowym termometrze wyskakującym. To wpakuje cię w kłopoty. Użyj standardowego termometru do mięsa, który jest metalowy i jest odporny na temperatury w piekarniku. Umieść go w najgrubszej części uda indyka, ponieważ ciemne mięso z uda indyka trwa najdłużej gotowanie. Gdy termometr wskaże 165, wyjmij go!

8. Gotowanie w zbyt wysokiej temperaturze.

Reklama

Jeśli ugotujesz indyka w zbyt wysokiej temperaturze, skóra się spali, a mięso prawdopodobnie będzie niedogotowane. Fuj! Najlepiej zacząć pieczenie ptaka w temperaturze 475-500 stopni przez pierwsze 20-30 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 400 stopni, aż ptak osiągnie 165 stopni.

9. Pieczenie indyka w temperaturze powyżej 165°F.

Może używasz termometru do mięsa i pieczesz indyka w piekarniku w 400 stopniach, ale nadal pieczesz indyka znacznie powyżej 165 stopni. Jeśli pozwolisz, aby temperatura ud ptaka osiągnęła 180 stopni, będzie sucha. Nie ma sensu czekać tak długo, ponieważ mięso jest całkowicie bezpieczne do spożycia w temperaturze 165 stopni. Możesz nawet gotować do 160 stopni, ponieważ mięso będzie się gotować jeszcze przez chwilę po wyjęciu z piekarnika.

10. Twoja rzeźba z indyka jest haniebna.

Reklama

Czy twój indyk wygląda jak rozdrobniony bałagan na talerzu? A może miejsce zbrodni drobiu? Rzeźba indyka polega na prezentacji. Oto, co możesz zrobić, aby w tym roku Twój carving był lepszy:

1. Pozwól ptakowi ostygnąć przez około 15 minut przed rozpoczęciem procesu rzeźbienia.
2. Zacznij od odcięcia najpierw ćwiartek nóg, a następnie pracuj nad mięsem z piersi.
3. Spróbuj zdjąć mięso z piersi z kości w jednym dużym kawałku, a następnie pokrój je w poprzek, aby uzyskać grubsze, równe plastry.
4. Pokrój uda na większe kawałki.
5. Odetnij tylko to, co od razu zjesz. Jeśli twoja rodzina nie planuje zjeść większości ptaka podczas obiadu, wykroj tylko połowę indyka. Pokrojone mięso wysycha szybciej, niż gdyby pozostało nienaruszone na tuszy.

Wyróżnione zdjęcie kredytowe: cały indyk / Aimée Wimbush-Bourque przez simplebites.net